اضافه کردن پیاز و سیر به غذاهای حاوی غلات باعث آزاد شدن مواد مغذی آنها می شود

اگر گیاهخوار هستید و گوشت مصرف نمی کنید، جذب دو عنصر معدنی روی (zinc) و آهن(iron ) از غذاهایتان به سختی  صورت می گیرد.

بدلیل وجود ترکیبی بنام اسید فیتیک (phytic acid) در بقولات وغلات جذب مواد معدنی از این غذاها در بدن مشکل می گردد. محققین به تازگی دریافتند که ترکیبات سولفوریک موجود در سیر و پیاز باعث آزاد شدن مواد معدنی و جذب بیشتر آنها از مواد غذایی می شود.

بر این اساس افزودن یک قاچ سیر یا یک چهارم از یک پیاز  کامل به غذاهایی مانند برنج و بقولات دیگر می تواند جذب ریز مغذیها را دو برابر کند.

منبع:                                 www.self.com